تقدير بعض الخواص الفيزيائية والكيميائية لبعض عينات عسل النحل الموجودة في السوق المحلي لمدينة الخمس

ربيعة عمر اشكورفو، عائشة الفيتوري بن جمعة، مرام مادي، نرجس الضعيف
حميدة على ابوراس
إن عسل النحل الطبيعي في الآونة الأخيرة أصبح ذو أهمية بالغة، فازدادت حاجاتنا له كطعام ذو قيمة غذائية عالية، وكعلاج بالغ التأثير والفائدة. ونتيجة لذلك تهدف الدراسة الى تقدير بعض الخواص الفيزيائية والكيميائية كقاعدة لتحديد الجودة الشاملة للعسل، حيث تم جمع ست عينات من منتوج عسل النحل من السوق المحلي في مدينة الخمس (عسل السدر، عسل الربيعي، عسل الأثل، عسل السرول، عسل الزعتر). ولقد أجريت لهذه العينات بعض القياسات وذلك لمعرفة مدى جودة العسل ومقارنة نتائجها بالمواصفات الليبية والعالمية حيث تراوحت قيم الرقم الهيدروجيني (3.51-4.59) pH والتوصيلية الكهربائية �.